三文鱼头豆腐汤

简介

今天这道私房鱼头豆腐汤,选择了三文鱼头,与传统养殖鱼的鱼头相比,三文鱼受到污染的可能性更低,而且三文鱼的鱼油富含多种不饱和脂肪酸,营养价值更高。

原料

三文鱼头 2个, 豆腐 1块, 小葱 适量, 番茄 2个, 白胡椒粉 适量, 盐 适量, 料酒 适量

步骤

1小葱一把取嫩叶,洗干净

2三文鱼头剪去腮,洗干净

3锅内放入油,油热后放入三文鱼头,煸炒到表面略变成金色

4趁着煸三文鱼的工夫,把西红柿洗干净切小块

5把开水兑入煸鱼的锅中,淋入少许料酒

6把切好的西红柿放入锅中

7把豆腐切成块,放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味

8把小葱切段

9把葱段放入锅中

10小火炖到汤汁变浓,约20分钟

小技巧

汤汁快速变浓变白的窍门: 鱼要先在锅中煸炒,然后兑入开水,再小火炖,20分钟就可以使得汤汁变浓变白

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