萌!萌!哒!的八寸牛奶巧克力慕斯

简介

嗯,这个蛋糕萌萌哒

原料

无糖可可粉 8g, 鸡蛋 2个, 色拉油 30g, 热水 45g, 细砂糖 40g, 低筋面粉 50g, 淡奶油 350g, 吉利丁片 10g, 巧克力(口味自定) 150g, 牛奶 60g

步骤

1用热水将可可粉调匀备用,烤箱预热175度。

22个蛋黄+10g砂糖+色拉油用电动搅拌机充分搅拌均匀,再加入可可液搅打均匀,筛入面粉,用刮刀以z字型搅拌。

32个蛋白+30g糖用电动搅拌机打至如图所示硬性发泡。

4将1/3蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀(总之不要画圈圈啦,否则蛋白会消泡),再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具,入烤箱烤25分钟。

5将吉利丁片放在冰水中泡软。

6巧克力和牛奶隔热水融化

7加入泡软挤干水分的吉利丁片,搅至融化。

8淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态,不要打太久,否则不好与巧克力浆混合。

9将奶油与巧克力浆混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10几分钟,让它稍微浓稠些。

10取出烤好的蛋糕,倒扣放凉横切成两片,如果要漂亮,就裁掉外围一小圈。

11从冰箱取出巧克力慕斯搅拌均匀,开始组装,顺序为:蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯。

12切下的蛋糕边边咱也不浪费,做成一个慕斯杯。

13包好锡纸或保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上。

14夏天放室温一会儿,用杯子顶出脱膜,冬天就用电吹风暖风均匀吹一圈即可脱膜。

小技巧

慕斯杯可做可不做

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