酸奶抹茶冻芝士蛋糕

简介

清爽的绿色以及抹茶口味,配上酸酸甜甜的酸奶以及香浓的芝士口味! 夏日炎炎你值得拥有(๑•̀ㅂ•́)و✧

今天在家里宅了一天,下午这个搞了半个小时,参考了几种不同的冻芝士做法。 最终成品出来遗憾的是没用抹茶粉撒个啥图案在蛋糕表面╮(╯-╰)╭ 朴素点也好哇哈哈哈哈反正就是家人的饭后甜品~ 咱也实在点嘿嘿!

方子里的字数看起来很多,但就是一步一步来。每一步都是在前一步做好的基础上再添加新的材料。大家看的时候按顺序来就好咯~

方子适合6寸活底蛋糕模。

★芝士蛋糕推荐从冰箱内取出后放置15分钟再吃。口感会顺滑柔软很多~

原料

【饼底】消化饼 8片, 【饼底】黄油 50g, 奶油奶酪 250g, 砂糖 100g, 原味酸奶 100g, 抹茶粉 10g, 热水 30ml, 牛奶 30ml, 淡奶油 20ml+150ml, 吉利丁片 3-4片

步骤

1将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖啦杯子啦刀柄啦碾碎。将50g黄油放入小碗,微波炉叮化,并将融化的黄油全部倒入饼干碎中。混合后放入蛋糕模具中压平压实,放入冰箱冷藏30-60分钟。

2室温融化奶油奶酪至可以轻松用叉子戳出小洞。将软化的奶油奶酪和全部砂糖倒入大盆中,用叉子搅拌并打发至微微发白、光滑无颗粒。

3将酸奶倒入【2】的奶酪糊中,并用叉子或搅拌器搅拌均匀。

4用30g热水冲开10g抹茶粉。倒入【3】的酸奶糊中,搅拌均匀。

5吉利丁片用冷水泡5分钟泡软后,倒掉冷水备用。将30ml牛奶和20ml鲜奶油放入容器中,用微波炉加热。将加热好的牛奶奶油倒入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化没有颗粒。将吉利丁牛奶糊倒入【4】的抹茶糊中。

6将150ml鲜奶油倒入另一个无水大盆,打发至6分(提起打蛋器、奶油可缓缓流下)。分3次倒入【5】的奶酪糊中、并搅拌均匀。

7将混合好的材料倒入已铺好饼底的蛋糕模具上。放入冰箱冷藏3小时左右即可取出食用。(芝士蛋糕推荐从冰箱内取出后放置15分钟再吃。口感会顺滑柔软很多~)

小技巧

1,打发奶油奶酪的时候我本来想用电动打蛋器的,但发现用普通的西餐叉子更好...就是压啊压啊压啊这样...不会弄得砂糖飞得整个厨房都是|||| 2,我在做的时候吉利丁片用了5片,事实告诉我们5片太多了,好硬...3、4片足矣。 3,做饼底时的重点在于油要够多,才能将饼干碎顺利黏起来、最后切块开吃的时候饼底才不会散掉。 4,打发鲜奶油的时候我用了电动打蛋器,容易打过头|||||大家注意一下就好。6分的奶油糊还是可以流动的。 5,脱模的时候参考了别人的方法。用热毛巾敷在模具壁敷一下,脱模就比较方便了。要不然冻得太厉害了(:зゝ∠)... 6,推荐从冰箱里拿出来放个15-20分钟左右再开吃,口感比较没那么冻和硬,会顺滑柔软很多~

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