永春老醋猪脚

简介

猪脚的美味只有喜欢的人才懂得。猪脚是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

原料

猪脚 一个(最好带点皮,肉), 永春老醋 适量, 冰糖 适量, 生姜 适量, 蒜 适量, 酱油 适量, 一都红酒 适量

步骤

1先处理猪脚,毛肯定要剃干净,然后切块(个人觉得切小块比较好吃),放在冷水泡一个小时泡掉血水!

2烧开水,将猪脚放进煮沸的水中汆3分钟左右,去除表面有份,去除血水,然后盛起,用冷水洗净!(这个步骤很重要)

3锅加热,倒入香油,油可以放少点,因为猪脚本身也有油分,等油加热,放入冰糖烧制糖色,等糖变金黄就可加入洗净的猪手,不停翻炒。

4然后加入酱油,一都红酒适量,不要太多(可不放),盐,鸡精,生姜块,然后翻炒,炒匀!然后盖上锅盖三分钟左右,小闷一下!

5可以加醋了,我比较喜欢酸酸甜甜,醋就倒了半瓶,多加点糖,大家可以根据自己的喜好而定,建议醋还是要多加点!然后倒入2碗水,盖上锅盖中火闷半个小时,喜欢吃烂一点的可以闷40分钟,一个小时!不过要注意水不要熬干了!

6下面可以收汁了,将蒜剁碎,放入锅内简单翻炒均匀就可以盛上来了,可以开饭了!

小技巧

糖不要放太多,放太多会腻,一都红酒可用料酒代替!

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