猪血酸辣汤

原料

猪血 100克, 大喜大酸辣调味料 一包(30克左右), 鸡蛋 一粒, 香葱末 适量, 水淀粉 适量, 胡椒粉, 白醋

步骤

1猪血先切薄片,然后改刀成细条

2烧开水,将猪血放入焯烫片刻,过凉洗净待用

3锅内重新放入清水,倒入大喜大酸辣调味包

4加入焯烫好的猪血,烧开

5倒入3勺左右的水淀粉勾芡(薄芡即可),将鸡蛋打散淋入

6撒些胡椒粉,淋点白醋,放入香葱末即可出锅

小技巧

1.猪血有股腥味,所以要事先焯烫后再用,并且也能祛除猪血的污垢 2.鸡蛋中可以加一勺的水一起打散淋入汤中,这样形成的蛋花会比较均匀 3.加点胡椒粉可以去腥,也能增位,不可少的选择 4.水淀粉勾芡后淋入蛋液,这样蛋花就不会沉入碗底了哈 5.你也可以不用舞这种酸辣调味包,可以根据自己口味调配酸辣味,但要记住了,胡椒粉和白醋一定要在最后放哦,不然太早了挥发,就影响口味了哈

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