卤牛肉+牛肉面

简介

豆瓣酱真是一种万能调料。用豆瓣酱做的卤牛肉和牛肉面。适合上班族,头天晚上做了,第二天吃。

原料

原料:牛腱子,面条圆白菜, 调料:葱,姜,干辣椒豆瓣酱,甜面酱,生抽,老抽,糖,盐,卤肉料包,料酒

步骤

酱牛肉: 1水烧开后,放入牛肉,撇去浮沫,煮10分钟,捞出牛肉,放入冰水镇凉。 2水烧开后,放入牛肉,葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖,两包卤肉料包,大火煮10分钟后,调小火,盖上锅盖,焖至牛肉软烂。 3牛肉放凉后,切片即可。 牛肉面: 1圆白菜切丝。 2水烧开后,放入圆白菜丝抄一下,捞出放入碗中。 3面条煮熟,放入碗中。 4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

小技巧

1卤牛肉的汤尝上去要比较咸,比喝的汤咸,牛肉才能卤入味。 2牛肉软烂后,最好不要捞出,浸泡一夜,第二天再吃,比较入味。 3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味,但我没有白萝卜,如果有香菜,再撒上香菜更好。

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