布朗尼脆曲奇

原料

低筋面粉 100克, 黑巧克力 50克(切碎), 黄油 60克, 鸡蛋 35克, 鲜牛奶 15克, 细砂糖 50克, 碧根果仁 25克(或核桃仁), 小苏打 1/4小勺(1.25ML)

步骤

1黄油和第一份黑巧克力切成小块,放入碗里

2隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

3在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

4低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

5用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

6拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了

7用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

8用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

小技巧

1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大,大大的扁扁的圆形曲奇,给人以纯朴的手工感觉。你也可以制作小一号的曲奇,烘烤时间可能需要酌情减少。 2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软,但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软,表示烘烤的时间不够,水分留存较多,可以回炉用170℃再烤几分钟,直到冷却后变脆为止。 3、将面糊挖到烤盘上以后,记得用勺子背压一压,使面糊变成扁圆形。如果面糊中心太厚,内部不容易烤熟哦。 4、小苏打用量虽小,对曲奇的松脆口感起了不小的作用,尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂,可以完全放心食用。

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