不加鸡蛋的冻柠檬酸奶芝士蛋糕

简介

因为不放心吃生鸡蛋 所以平时做冻芝士蛋糕都不加鸡蛋 感觉没太大差别…

这是我大一学做的第一款甜品 如今每次做都会想起我的西点启蒙老师 o(* ̄3 ̄)o

原料

消化饼干 100g, 黄油 50g, 奶油奶酪 130g, 淡奶油 110g, 酸奶 180g, 纯牛奶 50g, 白砂糖 40+10g, 鲜柠檬汁 约15ml, 吉利丁片 7g

步骤

1我用的是6寸慕斯圈,所以首先用保鲜膜把底扎起来

2这次我把模具扣在一片戚风蛋糕上作为蛋糕底;但其实我更喜欢把消化饼干放保鲜袋用擀面杖碾碎加融化的黄油搅拌后压在模具底作蛋糕底~

3把奶油奶酪放在温水盆里,加40g糖,用电动打蛋器,打至顺滑

4加入酸奶,挤入柠檬汁,用刮刀搅拌均匀。吉利丁片另放入冷水碗中,泡软待用

5将淡奶油和10g糖打发至出现纹路,略膨胀。倒入4中,搅拌均匀

6把牛奶放微波炉叮20秒,加入软化的吉利丁片,稍稍搅拌融化

7牛奶倒入第5步的芝士糊中,搅拌均匀,倒入模具。然后小心地连底托一起,在桌子上震几下,使芝士糊均匀,并且没有大泡沫

8放冰箱冷藏3-4小时,取出后用吹风机沿着模具边吹几圈脱模,或用热毛巾在模具边捂一会儿脱模

9切块,开吃!~\(≧▽≦)/~ 送人的话推荐上面点缀些水果神马的~

小技巧

1.用慕斯圈的也可以用锡纸包底

2.用擀面杖碾消化饼干千万要小心袋子破掉(我已经破过2、3次了会说咩~)

3.我喜欢软软细腻的口感,所以吉利丁片用的少;喜欢QQ的口感的,可以加到10-15g

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