土茯苓绿豆乳鸽汤

简介

土茯苓:解毒散结,祛风通络,利湿泄浊。 绿豆:性味甘凉,有清热解毒之功。 乳鸽:肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。

原料

乳鸽 1只, 土茯苓 40克, 绿豆 150克, 陈皮 2瓣, 蜜枣 2枚, 生姜 1块, 清水 1.5升

步骤

1绿豆,土茯苓洗净,泡水一小时。

2乳鸽拨净细毛、砍块,陈皮泡软、刮去白瓤,生姜去皮,各种材料洗净备用。

3烧一小锅开水,放入乳鸽做飞水处理。

4用自来水把乳鸽的血沫冲净。

5锅内加1.8升清水,烧开。其他材料全部沥水待用。

6水开后加入全部材料,再次烧开后用滤勺刮去浮沫。

7倒入预热的砂锅内,快炖90分钟。

8捞起汤渣看到绿豆已经煲至开花即可。饮用时可加入适量的精盐调味。

小技巧

购买土茯苓时,一定要注意与茯苓区别开来:茯苓是一种菌类,茯苓一般寄生于松树根部,又称白茯苓、云茯苓。具有利水渗湿、安神宁心的作用。 土茯苓是一种藤蔓植物,叶如大竹叶而更为厚滑,根连缀而生,大如鸡鸭蛋。现代认为可以有降糖的作用,健脾胃,强筋骨,祛风湿,利关节,止泻,治拘挛骨痛,恶疮痈肿。

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