巧克力软心派~迷你好丽友派

作者: 日期:
614

简介

好丽友好朋友,喜欢吃好丽友的朋友一定要试试这个小甜点,自己做的材料要好很多,哄小朋友也很赞喔。 方子是随随鱼的,感谢!稍微有点改动

原料

蛋糕体, 45克左右的鸡蛋 3个(原方两个鸡蛋,估计大鸡蛋), 细砂糖 60克, 低筋粉 60克, 夹心#落基山棉花糖, 表面#黑巧克力

步骤

1分离蛋白蛋黄,蛋黄加10克细砂糖用打蛋器搅打均匀。
2蛋白倒入无油无水的打蛋盆,加几滴自制香草精(或者白醋),用打蛋器先低速搅打至粗泡,分次加入剩下的细砂糖,低速转高速,将蛋白打到小弯钩(偏硬性发泡),最后几秒钟低速打几下整理下气泡,可以使蛋白更细腻。
3取3分之1的蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀。
4将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊内。
5切拌均匀。
6分四次将过筛的低筋粉拌入面糊。
7每次拌至无干粉状,再加下一次,可以用J字手法拌。
8将拌好的面糊装入裱花袋,裱花袋可以剪小口或者用一个圆形花嘴。
9在垫油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊,我用了马卡龙垫子,所以比较迷你。一盘放不下,可以将多出来的面糊先挤好冷藏。
10入180度烤箱中层上下火烤12分钟左右,表面金黄即可。出炉放凉,取下备用。不喜欢小尖尖的,可以进烤箱前手指沾水按掉,我忘记了,后来烤好用剪刀把尖尖剪掉的(≧∇≦)
11蛋糕底部朝上,放一块棉花糖,棉花糖太大,可以剪小一点,落基山一颗棉花糖可以剪3到4个夹心。 放入微波炉叮25秒左右,或者烤箱烤几分钟取出。随即盖上另一片蛋糕。 ps,我有的棉花糖剪得太大了,应该比蛋糕略小。
12将巧克力放入容器,隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。我是用了面包机生巧克力功能融化的。将牙签扎入蛋糕体,手拿牙签,将蛋糕裹一层巧克力溶液。然后扎在泡沫上,入冰箱冷藏至巧克力凝固。(冬天估计不用冷藏)
13取下牙签,就大功告成了。

小技巧

面糊要挤得大小均匀,以便于烤好配对。 棉花糖加热时间自己密切观察,切不可加热过久。 包裹的巧克力最好用可可脂含量高的黑巧克力,可以中和蛋糕的甜。

做菜视频

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