东坡素肉

简介

冬瓜具有清热解毒去暑,夏天应该多吃冬瓜。含有丰富的维生素C,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿清 热祛暑,减肥美容,健脾排毒的功效,所以用冬瓜煲汤味道鲜、清爽,非常适合夏天喝。我常用排骨,龙 骨或尾骨加冬瓜来煲汤,很好喝,,,如果愿意也可以加几粒红枣。 这是冬瓜的另一种吃法,有肉香同时健康低脂,是素斋里的经典菜。想吃软烂一些的可多烧一会儿。不喜欢 颜色太深的可少放一点老抽,生抽是必需要加的,没有放盐要靠生抽调味的。

原料

冬瓜,一块,生菜叶,调味料:老抽,生抽,耗油,糖,高汤

步骤

  1. 冬瓜去皮去籽,切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。 2. 锅里倒少量油,将冬瓜四周煎一下。 3. 沥去油,加老抽,生抽,蚝油,糖,高汤,加盖,煮沸后转中火使之入味。 4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ,装盘,盘底铺生菜叶。

小技巧

  1. 花刀不要划得太深,否则煮后会碎。 2. 如果用红烧肉的汤,更香。烹饪期间不要翻身太多。 3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡,浇在冬瓜上,菜的色泽会更好。

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