【桔子烘焙】橙味纸杯蛋糕-蛋糕届的治愈系

简介

第一个将水果皮屑加入蛋糕面糊的人,一定是点满了烘焙天赋。刨取橙皮的时候,清新好闻的香味简直治愈。就这么一点儿橙皮,却让整个蛋糕都活跃起来。不像戚风那样复杂,甚至不需要付出太多耐心,你会发现,这样就做好啦?是呀,快快品尝吧~

原料

黄油 83g, 细砂糖 130g, 鸡蛋 2个, 泡打粉 7g, 淡奶油 75g, 低筋面粉 165g, 橙皮 1/2橙子量, 橙汁 1/2橙子

步骤

1黄油软化至室温,加入细砂糖,先用刮刀稍微搅拌(防止稍厚电动打蛋器打发时黄油四溅),再用电动打蛋器打发黄油,至黄油发白、体积膨松即可。黄油打发是这款蛋糕的特点,它使得蛋糕轻盈、蓬松。如果喜欢类似马芬那样的厚重口感,则可以不打发黄油,直接拌匀进入下一步操作。

2加入低粉和泡打粉,用刮刀以翻拌手法搅拌,不要搅拌过度,防止面粉起筋。

3鸡蛋直接打入,继续用刮刀翻拌均匀。

4加入淡奶油,翻拌均匀。

5新鲜橙子削下一半皮屑,加入蛋糕糊。再挤入半个橙子的橙汁。翻拌均匀,即为香橙蛋糕面糊。

6蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯,约7分满。烤箱预热150℃,烤25分钟左右。20分钟后留意上色,上色满意即可取出。

7配合橙子果酱食用口味绝佳!

小技巧

橙子果酱制作方法: 橙子洗净带皮切小块,放入小锅中; 加入1:1的糖水(如10g水就加10g糖),糖水漫过橙子半指; 偏爱酸的可以再挤点柠檬汁; 小火熬煮至浓稠,关火,倒入玻璃容器密封,置于冰箱冷藏,冷却后即可食用。 酸酸甜甜的口感,用来中和蛋糕的甜腻再好不过,抹吐司也很好吃哦!

这个配方可以做图中小号纸杯12个左右~

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