祛寒暖肚酸辣汤

原料

猪肉丝100克、鲜香菇5个、冬笋杏鲍菇)1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺。 调料:盐3克、酱油1勺、鸡精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤(或清水)750克

步骤

1 将香菇、冬笋(这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替)、豆腐分别切丝,豆腐切丝后浸入清水里; 2 然后把肉丝冷水下锅,水开后至肉丝变白捞起,香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下; 3 在锅里放入高汤(或清水)和肉丝,煮开后撇去浮沫; 4 接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚; 5 调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味,烧开后加入水淀粉勾芡; 6 转小火将鸡蛋液以线状慢慢淋入锅里; 7 在碗中加入米醋、葱末和香油,将汤徐徐倒入碗内,撒上香菜即可。

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