茄汁大虾

简介

茄汁大虾是广东汉族名菜,属于粤菜系。主要原料是虾,口味是酸甜,工艺是炒,烹饪难度属于中级。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。

原料

主料, 虾300g, 淀粉30g, , 调料, 盐 5g, 蕃茄沙司20g, 生抽1汤匙, 料酒 1茶匙, 鱼露 1/2茶匙, 糖 1汤匙, 胡椒粉 1茶匙

步骤

1虾用盐水泡洗干净,开虾背,吸去水分。用牙签挑去沙线,加盐生抽胡椒粉腌上

2腌好的虾拍上干淀粉

3坐锅烧油,油要烧到特别热,下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好

4准备小碗,加水、番茄沙司、生抽、料酒、鱼露、胡椒粉和糖调味成汁

5将炸虾的油倒出,留下一点点儿,倒上之前拌好的料,煮开;加水淀粉

6将炸好的虾倒入锅中,翻拌均匀,出锅即可

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