台南米糕 0

原料

長糯米2杯，池上米1/4杯，魚鬆30公克，熟花生60公克，紅蔥頭6粒，滷肉汁6茶匙，漬黃蘿蔔6片，香菜適量，滷肉汁適量，水1320cc，雞粉1/2茶匙，豬油2大匙，米酒1大匙

步驟

1. 紅蔥頭去皮切片備用。 2. 熱鍋放入2大匙豬油將紅蔥頭炸至呈金黃色時，撈出瀝干油脂備用。 3. 將長糯米及池上米用720cc的冷水浸泡40分鐘後，洗凈瀝干再加入600cc的水及作法2的油2大匙和全部調味料拌勻，一起放入電子鍋中煮至開關跳起後，再燜10分鐘即可盛出，每碗淋上1茶匙滷肉汁，再放上魚鬆及熟花生、漬黃蘿蔔、香菜即可。