妈妈私房 【榴梿蛋挞】

简介

【榴梿蛋挞】 (18个) 挞皮料: 1) 奶油 (牛油) 150g 2) 糖粉 60g 3) 全蛋(B) 1粒 4) 低筋面粉 300g 5) 蛋黄粉(卡士达粉)10g

原料

馅料:, 1) 水 260g, 2) 细砂糖 70g, 3) 蛋(A) 4粒, 4) 淡奶 100g, 5) 榴梿肉 150g (过筛去除纤维只取榴梿泥)

步骤

1挞皮做法: 1) 奶油和糖粉混合,打至松白。 2) 分数次加入蛋液打匀。 3) 面粉与蛋黄粉混合,过筛。

24) 加入(1)里轻轻拌匀。 5) 收入冰箱冷藏30分钟。 6) 压入塔模,表皮用叉子叉几个洞。170°烘烤10分钟或至半熟。(温度视个人烤箱)

3馅料做法: 1) 细砂糖和水小火煮至糖溶化,离火待凉备用。 2) 蛋液、淡奶及榴莲肉混合均匀,加入糖水搅匀,过滤2次。 3) 将蛋液倒入塔皮内至9分满。 4) 160°- 烤20分钟左右。

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