地瓜稀饭

简介

台湾蛮多五十年代以前的人想起从前吃稀饭,地瓜的日子就心生害怕,但没想到台湾的经济起飞还飞到了,现今政商名流纷纷流行到五星级的酒店吃地瓜稀饭。位在福华饭店地下一楼的蓬莱邨有30年历史,是家老字号台菜馆,官网上标明午晚精美套餐是千元起跳,包厢八千元起,而且还需外加10%服务费。 而这么高贵的稀饭,其实在家是很容易就可做出来的。几个小秘诀:除了选择东北米,最好是用白米直接煮,别用剩饭,旧米为好。再者选用红心地瓜,最要紧的小秘诀就是加《微量冰糖》,让地瓜稀饭吃不出糖之甜味,但又感觉到甘甜。煮得浓稠的地瓜稀饭,黏稠口感独特,清甜香Q,入秋微凉的清晨,来一锅地瓜稀饭暖胃,搭食各式面筋,酱瓜,肉松,海苔酱,荷包蛋,腐乳。。等小菜随喜,浓浓暖意,是令人觉得幸福的好滋味。

原料

白米1碗,地瓜1条

步骤

1.米水比例:1比6.或1比7。 2.白米加水,大火煮滚,转中火约30分钟煮成稀饭,再加入地瓜块同煮,加点冰糖,熬煮至地瓜熟软,稀饭浓稠即可。

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