英國麵包: Bloomer(配方來自BBC美食家Paul Hollywoods) 0

原料

高筋麵粉: 500g， 酵母: 7g， 鹽: 7g， 橄欖油: 適量， 水: 320ml

步驟

1用廚房秤稱好需要用的所有東西。

2把麵粉放進一個比較大的盆里，酵母放在一側，鹽放在另外一側。 ⚠️注意: 不要把鹽和放酵母放在一起，鹽會殺死酵母，這是保羅說的。

3點橄欖油，不用很多，大概10ml，視頻里沒有說具體多少，我也就看著放的。

4加入水，我是一次性加了全部，320ml。 ⚠️注意: 要用冷水，讓酵母慢慢地發揮作用，這樣麵包的口感也更好，還是保羅大師原話！

5這時候就可以把爪子洗乾淨和面了，可以轉著圈和，更容易出筋（這個大師沒說，我猜的，因為他一直這個手法）。和到盆里沒有乾麵粉了，在你家案板上或者矽膠墊上，撒點橄欖油，用手抹開，把面盆里的面塊倒在油上，然後施展太極神功，對麵糰進行搓揉碾壓，拽起一邊拉長再折回去，再搓揉碾壓，繼續這樣的動作10分鐘，直到麵糰變光滑不粘手不粘案板。

6把揉好的麵糰放進容器里，蓋上蓋子，或者包上保鮮膜，放室溫下發酵至兩倍大！然後放案板進行排氣，我還是手動的，沒有用擀麵杖之類的，完全按照大師的步驟。拍好氣後，整成一個長約20~25厘米，寬約15厘米的長方形，然後從上往下捲起來，尾部朝下放好，麵糰兩邊放兩個高點的杯子，然後蓋上保鮮膜，繼續二次發酵到兩倍大。

7發酵完成後，烤箱預熱220度，在麵糰上掃一層水，均勻的撒上一層麵粉，在用刀豎著切幾刀，這樣麵包在烤箱膨脹的時候才不會鼓的很高，或者炸開。家裡有燕麥瓜子芝麻什麼的也可以撒上，健康又漂亮又好吃！

8麵糰做好造型後，烤盤下放張油紙防粘，沒有油紙的可以撒點麵粉，然後放上麵糰，接著進預熱好的烤箱，上下火，220度，烤25分鐘。各家烤箱脾氣不同，要自己再調節。

9出爐後，如果顏色太淺，可以適當延遲烤的時間。下次要分成兩個麵包胚烤，不然太大了，頂部容易上色過深或者烤糊。如果是嵌入式大烤箱就沒有這個顧慮了。

10看這切面，這次的非常成功，老公吃的很嗨，各種讚不絕口，哈哈

小技巧

小貼士就是，去優酷多看兩遍視頻，直接搜索保羅教你做麵包或者再懶點搜做麵包仨字也能找到。