椰香糯米糍

简介

不需要打发蛋白,不需要烤箱烘烤,只需要简简单单的蒸,20分钟就可以出一道美丽的工艺品啦!

原料

糯米粉(160克),澄粉(60克),红豆沙(适量),猪油(3勺),白沙糖(30克),椰蓉

步骤

(1)将澄粉中加入一碗开水,搅拌均匀后,倒入糯米粉中; (2)糯米粉中加入猪油,白砂糖,搅拌均匀后,和成面团; (3)在盘底摸少许猪油,防止蒸的时候会粘盘子; (4)面团醒五分钟后,取适量面团,在手中按成饼状,两手来回倒腾几次,然后再其中包上豆沙馅,将面皮周围团到中间,包成球状后,在两手来回倒腾成结实的小球,放于摸有猪油的盘子中。 (5)锅中放水,开锅后,上锅大火蒸十分钟,中间需要打开锅盖2,3次,将蒸汽释放一些,十分钟后出锅,趁热在椰蓉中滚一圈,均匀蘸满椰蓉即可。

小技巧

开锅后再上屉蒸,蒸的过程中注意开盖放气,趁热蘸椰蓉

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