花生酱糯米糍

原料

糯米粉50克,玉米淀粉1茶匙,砂糖1汤匙,椰奶60毫升,水120毫升,花生酱,椰蓉

步骤

1、把椰蓉摊开放在盘子里。 2、把糯米粉、玉米淀粉、砂糖、椰奶和水混合均匀,这时的混合液体很稀。 3、把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种,直到混合液体呈透明的固体状,取出粉团稍凉。 4、舀一汤匙粉团,压平,中间放一茶匙馅包好,再放到椰蓉里滚一下就成了!

小技巧

1、蒸好的粉团很粘,最好不要用手包糯米糍,而是垫一层朔胶纸,象冰箱用的Plastic Wrap。在工作台上铺一层朔胶纸,上面放一汤匙粉团,再上面又铺一层朔胶纸。 2、用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄,象饺子皮一样。 3、掀开最上层的朔胶纸,放一茶匙馅。 4、定形:把正上方、正下方、正左方和正右方四点粉团合在一起。粉团非常柔软,两张粉团一碰就合得天衣无缝。把这四点搞妥,糯米糍就基本上成圆形,再把其它边向中间合拢。

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