蒜泥白肉

原料

五花肉片200克,花椒粒10粒,八角一个,桂皮一小块,料酒少许 浇汁调料:大蒜四瓣,香菜少许,海鲜酱油,陈醋少许,辣椒油适量。

步骤

1.锅中加入适量冷水,放入花椒、八角和桂皮,最后放入五花肉片,调入少许料酒,开火,大火烧开后,转小火继续煮约30分钟,关火; 2.将煮好的五花肉片倒出,用冷水洗净浮沫; 3.将五花肉片码放在盘中; 4.准备调料:将大蒜切末或捣成泥,香菜切末,装入一个小碗中,倒入适量酱油、醋和辣椒油拌匀; 5.将制好的料汁浇在码好的五花肉上即可,或是吃时用五花肉沾著料汁吃。

小技巧

五花肉是烧皮洗净后,冷水入锅,烧开5分钟取出切片,调料差花生颗粒和芝麻,红油必须是新制的红油,蒜泥要用热油炝......

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