蜜汁烤鸡

原料

鸡一只,盐适量,胡椒粉适量,老抽一匙,辣椒粉一匙,糖一匙,麦芽糖20克,姜一块

步骤

1、整鸡一只,洗净,控干水分,姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。 2、在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔,将酱汁均匀抹在鸡的内外,盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。 3、取出腌好的整鸡,用烤叉穿好,将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。 4、烤箱预热,上下火200度,开热风循环,预热完后,用转叉手柄将整鸡送入烤箱,开转叉功能,烘烤20分钟后,将整鸡取出再刷一次酱汁,并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。继续送入烤箱烘烤,直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。

小技巧

1、麦芽糖可以让烤鸡色泽红亮,如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。 2、用锡纸包上鸡翅尖部分,能避免鸡翅尖部分烤糊。 3、在转叉下面放上烤盘接滴落的油,才不会让烤鸡滋出的油弄脏烤箱。 4、我用的乐扣乐扣格拉斯的玻璃碗装的烤鸡,一顿吃不完的烤鸡可以用格拉斯碗密封装好放在冰箱中,这样能帮助保持烤鸡的水分,再热的时候连碗(去盖)一起放入烤箱加热即可,非常省事。

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