簡介
說，小時候，兒童節讓人期待在於：1.放假，2.零食。 說，長大了，兒童節讓人惦念在於：1.順便也祝自己兒童節快樂，肆無忌憚地刷刷綠漆裝裝嫩，反正放眼望去咱這把年紀的人都爭先恐後地互祝兒童節快樂，2.有事沒事找個節日慶祝一下，撮上一頓。 總結，無論過去小時候，現在長大了，還是將來變老了，兒童節對於我來說，最重要的重中之重的精髓就是－－吃！ 或許，兒童節只是一年一次的藉口，吃卻是每天都不可或缺的～ 那麼，這個手打魚丸、魚冊，就作為禮物，祝大家兒童節快樂～ 這個魚丸，100％的魚肉手工製作，僅僅添加了一點鹽、雞精和胡椒作為調味。看看咬開的地方，是不是覺得很緊實？而事實也是如此，相當的筋道，彈牙。 再說說魚冊，老家有的一種食物。跟魚丸一樣的原料，只不過最後整形的手法不一樣而已。如果整形的時候，把魚冊捲起來，中間天上肉糜，那就是魚卷了。相當美味，當然，筋道彈牙自然無需多說了。
原料
草魚半片約250g，鹽1/2小勺（2.5ml），雞精1/2小勺（2.5ml），胡椒粉1/2小勺（2.5ml），姜10g，水750ml
步驟
將魚皮揭除 將魚腩的大骨剔除 魚肉切小塊，入冰箱冷凍至魚肉稍硬後取出 用刀刃將魚肉剁碎 案板旋轉90°，繼續剁魚肉 將剁開的魚肉用刀面從四周往中間翻蓋成方形，繼續剁，如此反覆，直至魚糜變得有黏性（約20分鐘） 用刀面反覆拍打剁好的魚糜，令魚糜更加緊實 將魚糜移入容器中，加入鹽、雞精、胡椒粉 用木勺順時針方向攪拌至魚糜起膠（約15分鐘） 鍋中加水，放入薑片煮開後關小火 取適量魚糜，置於案板上 刀面蘸水，將肉糜壓成薄片 用刀刃將魚片從案板上颳起 將魚片放入開水中汆燙 再取適量魚糜，用木勺在案板上團成丸子狀，放入開水中汆燙，等所有魚冊、魚丸入鍋汆燙到表面變白後，開大火煮開即可。
小技巧
魚肉切小塊後一定要入冰箱冷凍至變硬再取出來攪打，尤其在夏天，如果需要還要在魚肉攪打的過程中加入一點碎冰，避免高溫操作魚肉變質，成品口感不夠筋道，彈牙 要想魚丸、魚冊好吃筋道，請不惜時間力氣，儘量攪打 團魚丸可以用「手擠勺挖」的手法，因為要拍過程圖，所以我只能在案板上團，其實，經過手擠的魚丸肯定會 更加紮實，筋道的。 煮好的魚丸、魚冊晾涼之後可以裝入容器或者保鮮袋中放入冰箱冷藏保存，需要做湯或者炒菜的時候再取出化凍。
