原料
步驟
1.蝦解凍後，剪去眼睛，瀝干水分，裹上一層干澱粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤； 2.鍋中加入少量油，燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥； 3.然後放入西紅柿，待西紅柿炒出汁後，加入約200ml的清水，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開； 4.湯汁沸騰後，放入適量奶酪，少許鹽調味，最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度； 5.澆在之前炸好的蝦身上即可。
小技巧
最後熬好的湯汁，西紅柿應該完全溶解了，因此之前儘量去除西紅柿的外皮，以保證湯汁清澈； 這種茄汁的做法和意面醬很類似，也可以在超市選購現成的義大利面醬，煮開後稍稍按自己的喜好調味即可； 奶酪可以增添湯汁的口感和濃香程度，也可以省略，或者隨後撒上適量乾酪粉也不錯； 這個菜要保證大蝦酥嫩的口感，建議大家可以一邊煮醬汁，一邊炸大蝦，或者先將醬汁做好，最後食用前再加熱幾秒鐘； 剩餘的醬汁可以用小餐包蘸食，味道也非常可口。
