鱼香日本豆腐

简介

日本豆腐一直是我又爱又恨的一道菜,众所周知日本豆腐很嫩容易一触即碎,所以想要做好这个菜也是有点技巧滴,跟着步骤试试如何?

原料

日本豆腐 四根, 西红柿 一个, 淀粉 适量, 豆瓣酱 一勺子, 盐 适量, 生抽 适量, 陈醋 适量, 白糖 少许, 葱花 适量, 胡椒粉 适量

步骤

1日本豆腐先用锅隔水蒸一下,上汽后七八分钟,这是日本豆腐不容易烂的秘诀。

2蒸好以后放冷水里凉透

3切成这样一片一片的。

4给它全部粘上淀粉

5油锅炸脆炸黄

6全部炸好装在盘子里备用

7取一个碗装半碗水,加适量淀粉进去搅匀,再加少许盐,加陈醋一勺,胡椒粉适量,生抽适量,芝麻油少许,白糖半勺子,调制成一碗汁备用!

8将西红柿切丁,葱花切碎,姜蒜切末备用

9锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香

10加一勺郫县豆瓣酱炒香

11再放入番茄丁翻炒

12西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去

13锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁,这一步注意技巧容易翻烂的

14最后装盘撒葱花可以开动了!色香味俱全

小技巧

由于郫县豆瓣酱很咸,所以一定要少放盐甚至不用放盐,自己看着办!

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