原料

苦瓜 400克, 小青椒 100克, 薑絲 10克, 蒜片 15克, 香蔥 15克, 鹽 適量, 醬油 1茶匙（5ml）, 白糖 2茶匙, 油 2湯匙, 雞精 少許

步驟

1將苦瓜洗凈，縱剖成兩半，挖去籽，切成條狀或斜切成厚片，青椒去把洗凈斜切成絲，香蔥洗凈切成和苦瓜同長的段

2炒鍋內不放袖，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分減少表面發白有焦糊點時盛出

3洗凈鍋燒熱放入油，放入薑絲、蒜片、蔥段爆香

4下青椒、苦瓜煸炒

5加入鹽、醬油、白糖、雞精炒勻即可

小技巧

苦瓜：味苦、性寒。有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰的功效。現代醫學還發現，苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效。