原料

高筋麵粉400g（80%），低筋麵粉100g（20%），南瓜泥250g（50%，煮熟），紅豆粒適量，內餡，砂糖80g（16%），鹽8g（1.6%），雞蛋100g（20%），牛奶100g（20%），乾酵母10g（2%），水50g（10%）， 黃油80g（16%）， 杏仁片適量，裝飾

步驟

1.將所有材料（除黃油外）一起攪拌 2.攪拌至表面光滑，有彈性，加入黃油 3.攪拌至麵糰光滑，拉開面膜即可 4.室溫30℃，發酵40分鐘 5.將麵糰分割成150g/個，滾圓，鬆弛20分鐘 6.將麵糰擀開 7.捲入紅豆粒，捲成圓柱形 8.將圓柱形繞兩圈 9.以溫度30℃，濕度75%發酵50分鐘 10.發酵好表面刷蛋液 11.用剪刀剪上刀口 12.撒上杏仁片 13.以烤箱溫度200℃，下火180℃烘烤18分鐘