簡介

天冷不適合吃糟雞爪，特意做了滷雞爪，這味道讓我想到了平江路，再過段時間，就該吃桂花栗子了。（關於雞爪的美容功效，請自行百度，這裡就不做解說了。）

原料

雞爪 10根, 姜、蒜、干紅辣椒、香葉 適量, 生抽、老抽、料酒、醋 適量, 胡椒粉、鹽、冰糖 適量

步驟

1雞爪清洗乾淨，剪掉指甲部分。姜、蒜切片，干紅辣椒、香葉洗凈，備用。

2冷水下鍋，放入雞爪和薑片，進行焯水工作。

3撈出雞爪，用冷水沖洗掉浮沫，備用。

4鍋里加入適量油，放入蒜、姜、干紅辣椒、香葉爆香。

5倒入雞爪，加入適量料酒、生抽、老抽、醋、冰糖，加水，沒過雞爪。

6大火燒開，然後轉小火慢燉，待湯汁快要收干時，放入適量胡椒粉、鹽，再次轉大火收汁，裝盤。

小技巧

1、同樣的食材，每個人做出來的味道也不盡相同，火候真的很重要，燒肉類的時候，一般都是先大火燒開，再轉小火慢燉，最後大火收汁，萬變不離其宗。 2、想要把肉的顏色燒的特別好看，可以在最開始的時候，炒糖色，炒完糖色再下肉燉，我這人因為比較懶，所以一般都是丟幾顆冰糖在湯里，直接省去了炒糖色的步驟。 3、雞爪的指甲一定要剪掉呢，注意衛生。 4、大火收汁的時候，千萬別收乾了，留點湯汁，然後吃的時候裹上湯汁，會更好吃呦。