一直都很喜歡吃杏鮑菇，味道鮮美，口感猶如鮑魚，脆嫩、有嚼勁。 平時大都習慣拿來煎炒，或者涼拌、煲湯，今天用杏鮑菇來做道農家風味的干鍋菜。 搭配少量的五花肉片，菇香混合肉香，味道獨特，干香滋潤又鮮辣過癮，是一道絕佳的下飯菜~~
杏鮑菇 250克, 五花肉 70克, 芹菜 100克, 生薑 2片, 大蒜 2瓣, 小米椒 2個, 郫縣豆瓣醬 1大勺, 生抽 2小勺, 糖 1小勺
1杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
2炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。
4然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。
5即可裝入鍋仔，上桌享用~~