香辣豆豉干燒鱸魚

原料

鱸魚 一條,1斤左右, 蔥, 姜, 蒜末, 干紅椒 10個左右, 豆豉 1小勺, 郫縣豆瓣醬 1小勺, 甜麵醬 1小勺, 料酒 1小勺, 白砂糖 少許, 香菜 少許

步驟

1把剖膛去鰓處理後的鱸魚洗凈,表面用廚房用紙擦凈水分,表面斜著開花刀,容易入味;豆豉切碎備用

2熱鍋涼油,放入鱸魚兩面煎至表面焦黃,盛出備用

3鍋中留底油,放入蔥姜蒜末和干紅椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、豆豉爆香

4放入開水

5放入煎好的魚,大火煮開後轉小火,燉10分鐘左右,中間不用翻面,用鏟子不斷的往魚身上潑湯汁,汁收的差不多即可,因為醬汁有鹹味,不用再放鹽


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