老乾媽炒雞胗

簡介

這道菜就一個字---快。雞胗出鍋就得吃,口感好極了,每一口下去都爽脆無比,還很彈牙,加上芝麻的香味,回味無窮啊,芹菜的搭配很好,香味正好和老乾媽味道絕配。

原料

雞肫, 小紅辣椒, 姜, 蒜, 香芹, 熟白芝麻, 老乾媽豆豉, 白糖, 胡椒粉, 料酒, 花椒麵, 水澱粉

步驟

1將雞肫子洗凈去掉內黃衣後,片薄片,用料酒、鹽、胡椒粉、花椒麵抓勻腌漬

2香芹切段、香蔥、姜、蒜切末、紅椒切圈

3熱鍋溫油、煸香蔥姜蒜

4趁熱放入腌漬入味的雞胗片煸炒

5待斷生時放入老乾媽豆豉翻炒出香味

6加入醬油、白糖調味、放入紅椒圈

7迅速放入香芹段

8翻炒均勻後用水澱粉勾芡出鍋淋少許香油、裝盤撒熟芝麻即可


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