原料

四季豆, 芽菜, 肉末, 海米, 鹽, 糖, 老抽, 料酒

步驟

1四季豆斜切寸段，水開後加入一勺油、一勺白糖，放入四季豆，焯熟後撈出瀝水備用

2炒鍋稍多放點油，爆香姜、蒜和辣椒後加入肉末、海米翻炒

3肉末炒至完全變色烹入料酒，加少量老抽，翻炒上色後加入芽菜，炒香後加入焯熟的四季豆，加適量鹽和少量糖翻炒均勻即可

小技巧

1、四季豆斜切更容易入味。 2、肉末無需調味腌制，剁點海米一起炒會更鮮香，不喜歡的可以不加。 3、加少量老抽主要是上色，不喜歡也可以不加。 4、最後加點點糖可以提鮮。