簡介

忙，最近的忙碌可以用「陀螺」來形容了，新學期伊始，加上姥姥的生日、中秋節什麼的，還有自己的一堆事，每天都忙到手腳抽筋不為過，雙節臨近，準備東西你懂的啊~~~（太后畫外音:誰都不是從小輩到長輩熬的過程啊，總有一天你不用忙活了，但那時候你也上歲數了） 愛吃川菜的，尤其是水煮魚、水煮肉片的童鞋們請注意，超級香辣過癮的盆盆蝦來了

原料

鮮蝦 500克, 豆瓣醬 1大勺, 花椒 適量, 辣椒 適量, 蔥姜蒜 適量, 豆芽 200克, 鹽 2小勺, 白酒 1小勺, 油 2大勺

步驟

1鮮活的蝦買回來，去掉沙線，剪去蝦須，清洗乾淨後瀝干水分，加入一勺鹽，加入1勺白酒，腌制15分鐘

2辣椒切碎、豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切末，豆芽擇去爛根，清洗乾淨，鍋中水燒開，加入1小勺鹽，將豆芽下鍋焯熟，然後撈出放入一個容器中

3鍋中放一大勺油，油熱後將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油，加入花椒和蔥姜翻炒，倒入一大碗的開水，水沸騰時，將腌制好的蝦下鍋，煮熟後即可關火，將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內

4將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上，鍋里加入一大勺油，油熱後，將油潑上即可（水煮肉、水煮魚的做法有木有）

小技巧

1、這個季節的蝦個頭又大又便宜，個個都是活蹦亂跳，買回來的蝦不立刻做的話千萬不要清洗，直接放入冰箱冷藏，還可以存活半天，這蝦一沾淡水立刻死，還會發黑變色 2、蝦要想入味就得事先腌制，一勺鹽和料酒，一刻鐘即可 3、這個蝦採用了水煮的做法，我用豆芽墊底，還可以隨自己喜歡加入青菜之類的 4、鍋中放入油，先煸炒豆瓣醬，這樣才能炒出紅油，然後加入其它配料，加入水後煮蝦，煮蝦的時間不要太長 5、和水煮菜一樣，最後那勺油是點睛之筆，激出辣椒和蒜的香味 超大個的香辣蝦，真的很過癮