還是飯島奈美，原書018頁《兩人份早餐》精簡版本。。。 書內用的是火腿，我愛腸子，所以放的是蒜蓉腸，用培根也是一樣，大同小異按個人喜好吧。
雞蛋 2個, 香腸 2根, 吐司 2片, 黃油 若干, 黑胡椒及調料等
1書一覽
2材料一覽
3吐司常規烤箱加熱烤（按自家烤箱定時間，我是170°大約2分鐘）沒預熱
4鍋內加少量油，中火翻面煎下香腸。
5位置分開些，然後分別打入雞蛋，讓香腸完好的粘著蛋液。
6鍋子轉一下，讓油充分的接觸雞蛋邊緣方便最後的脫離，然後撒上黑胡椒。（不放鹽了，本身腸或培根就比較鹹的，若用無味的肉類那適量撒點鹽）
7轉小火，蓋上鍋蓋（這一步其實就是做出漂亮太陽蛋的秘訣，用餘溫燜一下蛋黃不會完全凝固，蛋白卻可以全熟）書內還加水，然後蓋鍋蓋，我一向的習慣就是這樣但不加水，大家都可以試試。
8這時候吐司也好了（烤至表面焦黃即可）
9拿出刷好黃油，我是一大塊就直接切小丁撒上去了。回爐烤1分鐘。
10蛋如我上面所說的狀態後就可以出鍋，然後撒上喜歡的調料，我加了一點海苔和秋葵香松。
11麵包可以撒點白糖或者一點果醬更好吃，喜歡原味的單吃牛油味就已經大滿足啦！
12火速幹掉，飽腹又美味，還剩一篇吐司吃不下了。。。