預熱中秋之超詳細版九品蓮花酥

簡介

行走的路上不忘初心。記得剛開始做烘焙就是要為爸爸做五仁餡兒的酥皮兒月餅,酥皮兒做熟練了,開始做麵包,當自己已經深深愛上麵包的時候,回首才想起,原來最初的最初酥皮兒才是烘焙的緣起。

喜歡酥皮兒的還可以看更簡便一些的酥 【不用一個一個包的】豆沙一口酥http://www.xiachufang.com/recipe/100363397/ 【基本款】棗泥酥皮兒http://www.xiachufang.com/recipe/100114057/

原料

油皮兒, 小麥粉 220克, 80°熱水 130克, 植物油 60克, 油酥, 小麥粉 150克, 植物油 75克, 餡料, 自製紅豆沙

步驟

1【油皮兒製作】將油皮兒的所有原料混合。

2【油皮兒製作】用筷子攪拌,和成油皮兒。

3【油皮兒製作】蓋上保鮮膜,餳30分鐘。

4【油酥製作】將油酥原料混合,和成油酥。

5【油酥製作】和好後蓋保鮮膜餳30分鐘

6將餳好的油皮兒揉光滑

7將油皮兒14克一份,分成28份。 將油酥8克一份,分成28份。

8取一份油皮兒,像擀餃子皮兒一樣擀成圓片兒。包住一份油酥。

9像包包子一樣包住

10有點丑,不過只要包好不漏就行

11包好後翻面按扁

12擀成長條

13從一側向上捲起

14捲成柱狀

15拿起來

16按住兩頭,捏扁

17按完整理好,又是一個小圓片

18再次擀成圓片

19包入豆沙餡兒。

20像包包子一樣包好。

21包好的樣子

22倒扣後整理一下,基礎酥皮兒就包好了

23角度40度一個剪九個口。

24每一個瓣兩頭向中間捏緊,九個同樣如此。九品蓮花酥就捏好了。

25排好所有蓮花酥,抹上蛋液,撒上芝麻。預熱烤箱200度中層烤20分鐘。

小技巧

1、油皮兒儘量和的軟和一些,隔天吃就不會很乾。 2、豆沙餡兒是自製的。方法:將泡好的紅豆加水放入高壓鍋,上汽後煮20分鐘,根據情況,如果還有水就再煮一會兒。將煮好的紅豆放入料理機打成泥。然後放入炒鍋中,一邊不停攪拌一邊放入紅糖和少許植物油,直到炒到粘稠。可以一邊嘗一邊加糖。涼涼就可用了。


相關菜譜

  • 九品蓮花茶
  • 預熱中秋之豆沙一口酥
  • 【冰皮月餅】---預熱中秋
  • 蓮花酥
  • 蓮花酥
  • 預熱中秋之~~冰皮豆沙月餅的做法
  • 蓮花紫酥
  • 蓮花豆沙酥
  • 蓮花紫酥
  • 蓮花佛手酥
  • 蓮花豆沙酥
  • 預熱中秋之~~三色餡廣式月餅的做法
  • 中秋鳳梨酥
  • 酥品
  • 開花超美的蓮花/荷花酥。
  • 蜜紅豆(超詳細版)
  • 超詳細版可樂排骨
  • 土鳳梨酥(超詳細步驟)
  • 超詳細步驟——蛋黃酥做法
  • 濃香花生酥(超詳細步驟)
  • 月餅鬧中秋之超細豆沙餡
  • 中秋團圓——蛋黃酥
  • 超詳細版菜頭丸
  • 芝士排骨(超詳細版)
  • 麻婆豆腐(超詳細版)
  • 豆乳盒子-超詳細圖文版!
  • 超詳細圖解版蘋果派
  • 超詳細版酸奶戚風
  • 超詳細版干鍋花菜
  • 中秋預熱——脆梅冰皮月餅的做法
  • 中秋預熱——廣式綠豆沙月餅的做法
  • 可可酥球(超級詳細版)
  • 中秋鍾情之鮮肉月餅
  • 「蒸蒸日上」之迷你南瓜包(超詳細步驟)
  • 鳳梨酥(君之版)