簡介

這是一道典型的西式早餐炒蛋。到歐美旅行出差的人，只要旅館提供早餐，溫熱好排成一排的自助早餐盒裡除了香腸和培根，必有這麼一款 scrambled eggs （黃油炒蛋），口感柔滑鬆散，只佐以鹽和黑胡椒粉就能讓人胃口大開。

原料

雞蛋 3個, 黃油 30g, 淡奶油 2小勺, 鹽, 黑胡椒粉

步驟

1雞蛋打散備用。

2平底鍋加熱後關小火量，放入黃油融化，倒入蛋液，用木勺不停輕輕攪拌。

3開始出現凝結狀時，加入兩小勺淡奶油，繼續攪拌，攪拌凝結至細滑乳霜狀稍帶粘稠時，離火。

4炒好的蛋加上少許鹽和黑胡椒粉即可。可配香腸和煎培根，佐食麵包沙拉，是非常營養的早餐。

小技巧

除了熱平底鍋，全程中小火，切不可用大火，攪拌時需耐心，這是一道火候菜，掌握用火即能炒出完美的Scrambled Eggs。