簡介

「雙色開花紫薯饅頭」

饅頭，

可以有多樣兒的，

可以有多色兒的。

用紫薯做天然的色素是最健康的選擇，

做了這款雙色開花紫薯饅頭。

無形中增加了對饅頭的食慾有沒有？

原料

白面團材料：, 中筋麵粉 200克　, 牛奶 110克, 酵母 2克, 紫麵糰材料：　, 中筋麵粉 125克　, 牛奶 40克　, 酵母 2克, 糖 10克　, 蒸好紫薯 75克　, 工具： 兩層蒸鍋，紗布, 製作時間： 3小時, 　

步驟

1牛奶中加入酵母，用筷子攪拌，靜置10分鐘；

2倒入麵粉和糖，用筷子攪拌混合，讓麵粉與水混合後，

3開始用手揉面成團；放在操作面台上，把麵糰用對摺的方面揉起，

4約20分鐘左右看到麵糰揉成光面不粘手即可；

5把蒸好的紫薯壓成泥，等待冷卻；

6.把紫薯泥混合麵粉，牛奶，酵母中，

7用筷子攪拌混合，

8手揉成光面紫麵糰；

9揉好的麵糰包上保鮮膜放溫暖的地方發酵成兩倍大（烤箱發酵檔中發酵約1小時）；

10發好的麵糰用手指沾點麵粉，在發好麵糰中搓個洞，洞口深陷不回彈即可；

11按白麵糰20克，紫麵糰15克分成小份，

12按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵糰中，收口朝下；

13按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵糰中，收口朝下；

14按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵糰中，收口朝下；

15用刀在麵糰上橫豎切一刀， 放在蒸籠里，蓋上鍋蓋，同時加熱30秒讓蒸籠里的水稍熱一點，再次讓麵糰醒發9.開始蒸20分鐘，時間到關火後，靜置3分鐘後開鍋蓋，饅頭就做好了。

小技巧

1.用涼水鍋蒸，可以讓饅頭均勻受熱蓬鬆柔軟；

2.蒸好饅頭後要靜置3分鐘後再開鍋取出，這樣的饅頭不會縮小；

3.饅頭可以一次做許多，吃不完的可以放在保鮮盒或保鮮袋裡，再放在冰箱冷凍保存，需要吃的時候放在蒸鍋里加熱一下，就可以食用了；

4.紫薯蒸好時內含有水分，所以沒有加入太多的水； 5.如果不用牛奶換水的話，白面用100克為宜，紫面用35克為宜。。