基礎南瓜濃湯

簡介

翻譯自日本料理書籍原菜譜

記錄一些簡單好喝的湯。都是少量,推薦用小口鍋煮。

原料

南瓜 150g(去皮之後), 洋蔥 1/4個, 水 100ml, 牛奶 150ml, 鹽 少少, 胡椒 少少, 黃油 10g

步驟

1準備去籽去皮之後150g分量的南瓜,切成片。洋蔥沿與纖維垂直的方向切薄片。

2煮鍋中融化黃油,下洋蔥炒至柔軟,再下南瓜,炒至南瓜全體沾勻黃油,並且顏色變深,加入100毫升水,煮開後小火煮10分鐘左右。(10分鐘過後剛好水氣基本消失)

3盛出稍冷卻片刻。

4倒入攪拌機,一點點的加入牛奶,攪拌,再加入牛奶,再攪拌.... 直至整體變成絲滑的狀態。

5重新倒入鍋中加熱,用鹽和胡椒調味。

6裝盤。可撒些杏仁片點綴。

小技巧

冷卻步驟需要注意。有的攪拌機不可以攪拌熱的食物,不要誤操作,等南瓜涼下來再攪拌。


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