班尼迪克蛋是由吐司/英式馬芬+培根/火腿/三文魚+蔬菜+水波溏心蛋+荷蘭汁組合而成的。別看只是簡單的幾部組合，但要想做出讓人一口就更感受幸福的班尼迪克蛋，需要的可是一絲不苟和一氣呵成。
吐司 2片, 煙燻三文魚 3片, 火腿 1片, 雞蛋 2個, 菠菜 1小把, 蘋果醋 5ml, 蛋黃 2個, 黃油 200克, 胡椒粉 1/4茶匙（約1克）, 鹽 1/4茶匙（約1克）, 檸檬汁 2滴
1圖中原料是製作荷蘭汁的原料，如果沒有蘋果醋可以用白醋代替
2蛋黃2個打散後，加入5ml蘋果醋
3燒一鍋開水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發白
4打至顏色發白，液體膨大綿細，無粗泡
5黃油可以隔水融化，也可以微波低溫融化，用細篩網過濾掉浮沫和未融化的顆粒
6把融化的黃油慢慢的加入到打發的蛋液中，注意一定要一點一點的加入，每加入一點就要用單抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻後加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可
7燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋。水開後關小火，用蛋抽順著一個方向把鍋里的水攪至出漩渦
8迅速磕進一個雞蛋，不要攪動，保持比小開鍋再小一點的火力，90秒左右
9待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃後撈出。具體所需的時間跟火力有關，請自行判斷
10撈出的雞蛋可以用清水沖洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因為蛋黃內部是溏心的狀態，避免弄破
11吐司用烤箱烤制微脆，根據喜歡的口感自行掌握。我用的是170度，約10分鐘左右，中間翻面一次
12再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎過的培根或者三文魚
13菠菜用熱水焯燙5秒，撈出用清水沖洗瀝干
14把焯燙過的菠菜擠干水分，用刀適當切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用
15最後放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用
16我還做了一個煙燻三文魚的，非常好吃
17吐司烤乾，碼放好煙燻三文魚後，再擺上菠菜
18最後放上水波蛋
19澆上荷蘭汁即可
1、製作荷蘭汁的時候建議選擇室溫的雞蛋，相比較容易打發。 2、製作荷蘭汁里需要的蘋果醋，如果沒有可以用白醋代替。 3、製作荷蘭汁時，隔熱氣打發雞蛋，而不是隔熱水打發，器皿不要貼在熱水上，容易把雞蛋至熟。 4、煮雞蛋這步需要注意，水一定要煮沸。然後轉小火，打入雞蛋。如果水不夠熱，雞蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以幫助雞蛋成形。 5、這個早餐的關鍵是水波蛋是否有溏心呦，時間和火力要掌控好。 班尼迪克蛋Egg