簡介

配方改良。 再戰腸粉哈哈。 這次使用的是澄粉，更滑更通透。

配方為一人份，可製作4-5條腸粉。

原料

粘米粉 50克, 澄粉 10克, 生粉 10克, 溫水 150克, 豬肉末 隨意, 蝦皮 少許, 蔥末 少許, 鹽 適量, 醬油 少許, 油 適量

步驟

1粉類材料稱量到同一個大碗中，倒入溫水攪拌均勻。蝦皮、肉末、蔥末拌勻，加入適量的鹽的醬油調味。

2腸粉盤掃一層油。

3用湯勺舀一勺粉漿，舀入肉餡打散，弄均勻。

4鍋中放入水燒開，大火蒸2分30秒。

5取出，直接鏟起，裝碟。撒上炒熟的白芝麻。

小技巧

粉漿不用放太多，不必把蒸盤鋪滿（粉漿放太多腸粉就會很厚），加入肉餡後，把粉漿和肉餡混合後就可以慢慢將蒸盤填滿。