原料

排骨, 山藥, 生薑, 蔥, 料酒, 紅棗, 枸杞, 鹽, 糖

步驟

1排骨切斷洗凈，生薑切片，蔥洗凈整根打成結，紅棗和枸杞洗凈後備用；

2排骨冷水下鍋，加入料酒，焯水後撈出洗凈瀝干備用；

3備清水一盆，山藥去皮（記得戴手套，否則會很癢）後迅速切成滾刀塊放入水中與空氣隔離；

4另起一鍋，加入排骨，生薑，蔥，紅棗並倒入2.5倍水後大火煮開小火慢燉40分鐘，接著加入山藥和枸杞，撒入鹽和糖，燉至山藥熟爛即可。