今天的這個南瓜豆腐海鮮羹,應該說是西式的一個湯羹,喜歡西式濃湯的,可以嘗試自己在家裡實踐下,會給你帶來驚喜哦.這個羹顏色非常漂亮,金黃的南瓜糊,白白嫩嫩的豆腐,點綴幾顆碧綠的青豆,幾隻嫩紅的蝦在羹里若隱若現,非常奪人眼球的一款菜品. 上次在一茶一座吃飯,小哲點了一個南瓜海鮮羹.端上來一看,我跟小哲說,這個媽媽下次在家裡也能給你做.昨天晚餐的時候,我問:"這個羹,在哪裡吃過麼?"小哲一下就想起來了:"上次一茶一座吃過,不過上次吃的裡面是卷,你這個裡面是蝦."對嘍,小子,你媽媽我把裡面的培根海鮮卷,換成了簡單的鮮蝦,味道一樣好,但是做法就簡單多啦.
南瓜 300g, 新鮮明蝦 十多隻, 嫩豆腐 半盒, 速凍青豆
1明蝦去頭剝殼(留最後一節殼不要剝,這樣更漂亮),開背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速凍青豆解凍
2明蝦用少許料酒,鹽和干澱粉拌勻腌製備用
3鍋子小火加熱後,放一小塊黃油進去融化
4轉中火,把南瓜片倒入鍋中,煸炒至南瓜身軟
5加水沒過南瓜,加蓋煮三分鐘左右
6關火,把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機,攪成細膩的南瓜糊.(如果嫌麻煩或者家裡沒有攪拌機,這步可省,可以在第6步驟多煮會兒至南瓜全熟,用木鏟把南瓜壓碎成泥)
7把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中,開中小火煮開,嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中,再放入青豆和腌制好的蝦仁,放一小勺鹽,少量雞精調味,等羹煮開,再繼續煮至蝦仁變色即可出鍋
1.這裡用的是老南瓜,最好切成薄片,這樣可以更快熟. 2.黃油不要用色拉油代替,黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓. 3.如果嫌用攪拌機麻煩,可以把南瓜多煮會兒,完全熟了後,用木鏟把南瓜壓碎成泥.但是口感肯定是用攪拌機處理的細膩很多,成品也會漂亮很多.追求完美的童鞋們,像我一樣不要怕麻煩,用攪拌機吧. 4.裡面的蝦可以變換成其他品種的海鮮.