趣多多巧克力豆餅乾

簡介

這個餅乾的啟發,來源於圓豬豬的蛋黃餅乾, 餅乾中除了低粉還加了玉米澱粉,因此,口感比較鬆脆,不同於只用低粉的餅乾。而且不用添加任何添加劑。

原料

黃油 40克, 糖粉 30克, 雞蛋液 25克, 低粉 50克, 玉米澱粉 50克, 可可粉 10-12克, 耐烤巧克力豆 20克, 鹽 少許,用牙籤挑一點就可

步驟

1黃油室溫軟化,用打蛋器攪勻,加入糖粉充分攪勻,不用打發,顏色變淺,稍微膨脹就可以了。

2蛋液分次加入黃油,每次攪打至蛋、油充分融合再加入第二次。

3低粉、玉米澱粉和可可粉過篩混合在一起,加入到黃油蛋液中,用橡皮刮刀大致將油粉拌勻。再用手將油、粉抓捏均勻成麵糰,不要過分揉捏。

4把麵糰放置在矽膠墊上,搓成長條形,用刮板切成大約20份。

5用雙手將麵糰揉成圓球,在巧克力豆上壓一下,讓巧克力豆粘在圓球表面。

6擺放在烤盤裡,巧克力豆朝上,再用西餐叉在餅乾表面橫豎各壓一下,印出花紋。

7烤箱預熱170度,中層烤15至20分鐘即成。

小技巧

餅乾中的鹽,一定不要多放,用牙籤挑一點就可以了,起到中和甜味的作用,不至於那麼甜膩,但是吃出鹹味就不對了。如果做兩倍的量,普通雞蛋(帶皮60克左右)用一個就可以,改善了原來麵糰乾的問題。


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