簡介

很多辣子雞丁的做飯都是把雞丁炸的很乾，我們不喜歡那樣的吃法，感覺直接炒出來的雞肉更鮮嫩

原料

雞肉 400g, 干紅辣椒 20個, 尖椒 10個, 八角 2個, 大蒜, 豆瓣, 花椒, 鹽, 醬油, 料酒, 色拉油

步驟

1雞肉切丁，加鹽和料酒腌10分鐘

2干紅辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎

3鍋內放油，燒熱後倒入干辣椒、尖椒、大蒜、豆瓣、花椒，炒半分鐘

4倒入雞肉，加鹽、醬油、八角，大火翻炒3分鐘

5加小半碗水，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，打開鍋蓋，翻炒一下，再悶2分鐘

6最後揭開鍋蓋，大火炒至水基本上乾了，就可以出鍋了

小技巧

炒出來的雞肉很嫩，也入味，下飯最好了。再加點炸好的花生，基本上就是宮保雞丁了。