香菇油菜，是大家最熟悉的家常菜了。可大家有沒有試過把香菇先炸到酥脆再煮呢？那滋味，你吃了就知道！今天我們就教大家這款不一樣的香菇油菜，而且擺盤也很特別哦， 一起來吧O(∩_∩)O
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油菜 適量, 干香菇 適量, 鮮香菇 一大朵, 植物油 少量, 鹽 少量, 酒 幾滴, 白糖 少量, 生抽 少量, 蘑菇精 少量
1材料：油菜、干香菇、鮮香菇一大朵。干香菇洗乾淨泡好、油菜洗乾淨
2鮮香菇洗乾淨，把杆削掉，然後先這樣斜著切一刀，不要切斷哈
3再反方向來一刀，就成這樣子了
4換個角度，這樣切三組，花香菇就誕生了
5鍋里燒開水，放點油鹽，開了後把油菜拿下去燙三五分鐘
6同時，花香菇也放下去燙，中途要翻一面
7燙好後，撈起來擺好，花香菇放一邊備用，泡香菇的水別倒
8鍋里放油，把泡好的干香菇擠去水分，放下去炒到金黃酥脆
9炒到金黃酥脆後，加香菇水和剛才燙菜的水適量，一起煮。同時，放酒、鹽（由於燙的時候放鹽了，現在要適量）、蘑菇精、白糖、生抽一起煮。
10煮五分鐘後，把香菇撈起，擺好，把花香菇擺在中間。擺的時候，火關掉或調小，擺好了再繼續
11看看鍋里剩餘的湯，如果不夠，就加點燙菜的湯。然後，用水澱粉勾芡澆上去，每個地方都要澆到
1、煮菜的水別扔，可以當茶喝，味道不錯
2、另外，燙菜的時候，放鹽容易保持鮮亮和色彩。但由於溫度較高，有的菜放久了還是會褪色，所以很多時候燙好了菜要用冷水沖一下。但這個是吃熱的，所以，在燙菜的湯里放點油，就能進一步起到保護作用，油包菜
3、買油菜的時候，越小越好，否則會太多