淘寶螺螄粉大改造(去異味)

簡介

柳州螺螄粉前陣子大熱,淘寶很好買到。這種食物方便快捷又美味,但是帶有濃烈無法忽視的異味(或者說臭味,感覺像氨水味),有點吃不習慣,此外完全按包裝袋上的說明煮會過火。於是想了幾個小招數去除異味,又能勁道好吃。(柳州人民請多包涵~~改日一定要去當地體驗正版。)

原料

淘寶購買的螺螄粉套裝 1包, 可在淘寶店加購的炸腐竹配料 看喜好, 自配油麥菜或油菜等蔬菜 少許, 食醋 1大勺

步驟

1把螺螄粉里的米粉用一碗溫水加一大勺食醋,徹底浸泡1-2分鐘。這樣可以去掉米粉上的異味。

2螺螄粉的異味主要來自粉和酸筍。所以酸筍包拆開倒掉湯汁,也要用溫醋水浸泡。

3小半鍋水燒開,然後關火,泡過醋水的米粉撈起來丟進鍋攪一攪,加蓋燜4分鐘。細米粉這個時間正好,要是按包裝袋說的8分鐘可就泡爛了。

4等粉燜熟期間,準備好一隻大碗,碗底鋪剪成二指寬的炸腐竹和花生米。如果要加蔬菜也洗凈切好。

5燜好的粉開火煮1分鐘左右,剛剛好沒有硬心即可。把泡好的酸筍和備好的蔬菜一起放進去焯一下。漏勺撈出來放進碗里。辣油包澆上去。

6鍋里煮粉的水留薄薄一鍋底,倒入螺螄粉的湯包煮開,澆在碗里,等1-2分鐘。等到炸腐竹被熱湯熱粉浸得徹底軟嫩,就可以開吃了。

7如果對異味特別不能接受,也可以不放酸筍包。醋泡米粉、不放酸筍幾乎完全沒有異味。

小技巧

1、炸腐竹是螺螄粉的醍醐味,又嫩又Q又吸味。網購時一定要買補充包,至少兩包!吃不完的剪碎了做湯菜的配料也超棒。裝碗前用熱水洗一洗去掉表面浮油。我現在都是半碗腐竹半碗粉。 2、我買的這家螺螄粉,辣椒油跟北方的辣椒油不太一樣,主要是香,辣味很輕,都放下去也OK。不知道螺螄粉是不是都這樣,建議先嘗一下再決定。


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