新疆炒米粉。

簡介

正宗的嗷嗷嗷~。~

原料

米粉(超市都有), 紅辣椒, 油白菜, 郫縣豆瓣醬, 黃豆醬, 蔥 姜 蒜, 生抽 老抽, 料酒, 胡椒粉 水澱粉, 雞腿肉 適量, 中等番茄 一個

步驟

1鍋中水開後下米粉  煮開燜至無硬心  撈出過涼  瀝干備用

2紅辣椒切寸段  蔥姜蒜切末

3小油菜中間一刀切  中等番茄切絲

4雞腿肉 加兩勺生抽  半勺老抽  一勺料酒  半勺鹽  小半勺胡椒粉  兩勺水澱粉抓勻 腌十分鐘  加植物油拌勻

5兩勺豆瓣醬  一勺黃豆醬  番茄醬備用

6鍋中油預熱  下雞肉劃散  炒至變色後撈出 鍋中留底油  下紅辣椒段  小火炒出香味 下入蔥姜蒜末  煸出香味 下豆瓣醬  黃豆醬  番茄醬 下米粉及所有配菜  翻炒均勻後加水(看米粉粘稠程度或個人喜好) 翻炒一分鐘

7好得意的出鍋了

小技巧

米粉下鍋前可用熱水泡軟 這樣更糯更好吃


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