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簡介
以前我不怎麼願意吃餛飩,後來才總結出不是不喜歡餛飩的味道,是實在不喜歡外面賣的餛飩,除了剛剛夠塞牙縫的肉就是一坨坨的麵皮。還是自己包的好吃,皮薄肉厚,吃著那叫一個過癮! 為什麼說是雙重補鈣呢?因為湯中加了蝦皮和銀魚,這兩個都是補鈣佳品。記得吃完餛飩一定要將湯也喝掉。
原料
肉餡, 蔥, 蔥姜, 姜, 醬油, 料酒, 香油, 雞蛋, 十三香, 鹽, 水
步驟
1姜去皮,然後切成薑末
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2將蔥扒去老皮,然後切成蔥末
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3蔥可能一下子不能切的很細,用刀多剁一下即可,切蔥時可能大家都會遇到辣眼睛的問題,可以在菜板邊上放一碗涼水,這樣可以減緩蔥辣味對眼睛的刺激
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4我買的包餃子的肉餡,但如果用它包餛飩的話就太大了,包出的餛飩不會香。最好的辦法就是使勁剁,剁到肉餡有點粘黏成泥狀就可以
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5將剛才的蔥放到切好的肉餡里,繼續剁,使蔥與肉充分混合,還能使蔥汁滲透到肉餡里
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6肉餡中加醬油、鹽、料酒、一點點水(用花椒水會更香),順時針不斷攪拌,使肉出勁
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7肉餡中打入一個雞蛋,繼續順時針攪拌均勻
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8放入十三香
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9攪拌均勻
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10準備一碗水
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11還有餛飩皮,這個餛飩皮是肉店裡買的,很方便,買了一塊兩毛錢的夠三四個人吃了
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12取一塊餛飩皮放在手中
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13放上肉餡
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14從有肉餡的一頭捲起
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15卷至離上頂部一厘米的地方停下
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16拽著卷好的餛飩的左下角和右下角往裡靠攏
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17在其中一個角上抹少許水
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18然後將兩個角黏在一起就可以
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19好了餛飩包好了
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20鍋中燒開水,加一點高湯,如果沒有高湯的話可以倒一點醬油,香油
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21水開後放鹽,然後放餛飩,水沸騰時,加紫菜,蝦皮,銀魚,還可以加點小油菜之類的青菜,煮一會,然後再加一點涼水,繼續燒開
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22將煮好的餛飩倒入碗中,然後撒上香菜即可開吃
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