簡介

此菜選用精鹿肉，與肥豬肉搭配製成丸子，肥而不膩、鮮香爽滑；用雞湯煮制，更讓這道菜清而不淡，鮮美可口的特點。

原料

精鹿肉 150克, 肥豬肉 50克, 小油菜 5顆, 木耳, 蔥, 姜, 料酒 2大匙, 鹽 1小匙, 澱粉 1小匙, 老抽 1小匙, 雞湯 一大碗

步驟

1木耳、蔥、姜改刀

2小鍋燒清水，把油菜過水燙一下撈出待用

3將鹿肉、肥豬肉切丁打成泥；加料酒、鹽、老抽、澱粉

4抓勻做成丸子

5湯鍋內倒入雞湯；放蔥、姜

6待湯開鍋後放團好的丸子

7加入木耳

8湯再次開鍋後，去除浮沫，轉小火，加少許鹽調味

9待丸子完全浮上來，加燙好的油菜即可

小技巧

1.鹿肉本身不肥，煮的話會柴；口感不好。加肥豬肉是為了讓鹿肉口感更好。 2.如沒有雞湯可用雞精加水代替，2匙雞精一大碗水。 3.湯里要少加鹽，口味太重就不清甜了。