天然蔬菜汁做的彩色餛飩皮，即健康又美麗，小孩子最喜歡了。 雖然有點麻煩，但是看到兒子高興的樣子就覺得值了！
（餛飩皮）麵粉 125克（一種顏色的量）, （餛飩皮）水（白） 50克（一種顏色的量）, （餛飩皮）菠菜汁（綠） 50克, （餛飩皮）胡蘿蔔汁（橙） 50克, （餛飩皮）南瓜汁（黃） 50克, （餛飩皮）西紅柿汁（紅） 50克, （餛飩餡）豬肉 適量, （餛飩餡）鮮香茹 適量, （餛飩餡）小油菜 適量, （餛飩餡）姜粉 適量, （餛飩餡）醬油 適量, （餛飩餡）鹽 適量, （餛飩餡）香油 適量, （餛飩餡）雞蛋 適量
1用專門的榨汁機直接把菠菜，南瓜，胡蘿蔔，西紅柿榨汁。圖中的西紅柿我用紫筧菜代替了，都是紅色。紫筧菜不能榨汁，要水煮擠出顏色。
2榨好的五種顏色的液體
3用揉面袋分別把每種顏色的麵糰揉好備用。用揉面袋的好處是再也不會麵糰粘得滿手都是，2分鐘就能揉好一種顏色。
4這裡要說明下，用麵條機壓面的話，液體和麵粉的比例為2：5最合適，也就是50克的水，125克的麵粉。這樣比例的麵糰比較硬，不會粘在麵條機上。
5壓的過程中如果覺得麵糰發粘，要一直撒麵粉，直到壓出光滑不粘均勻的面片。先用6檔反覆壓面，光滑後調到3檔再反覆壓。
65個顏色的面片，都是3檔的厚度
7把每個顏色的面片一層層疊上去，整理好後，邊緣切整齊
8用刀切成相同寬度的條狀，不要太寬，因為一會要放倒壓片
9取3條分別放倒，每個條狀面片之前刷一層水使它們粘住
10麵條機調成1檔，壓成最薄的片狀，就就是彩虹餛飩皮半成品，哈哈，好看吧？
11用刀切成正方形，這就是彩虹餛飩皮了！
12接下來就是調餛飩餡了，光有好看的皮子可不夠，關於這個餛飩餡，我可是在網找了好多方子，最後總結出這個餡是最正宗最好吃最香的。事實證明也確實是這樣。
13步驟如下： 小油菜洗凈，入沸水焯燙3分鐘撈出晾涼，切碎。 鮮香茹洗凈濾干水分，切丁。 豬肉用料理機絞成肉泥（肥瘦比例3：7，我不能吃肥肉，可不加肥肉又不好吃，絞成泥，就吃不出了，不介意的用切的更好） 打入雞蛋。 加入姜粉，醬油，鹽和香油。 用筷子順時針絞打上勁！ 請忽略閃光燈下豬那詭異的顏色。
14調好的餛飩餡
15然後就開包吧！看看包好的彩虹小餛飩，是不是可愛到銷魂啊！ 包好的餛飩可以放冰箱冷凍保存
16最後一步就是煮餛飩了，也不能馬虎啊，也是有順序的！ 餛飩要滾水下鍋，浮起來再等一小會就可以了。 然後拿個空碗放入紫菜，蝦皮，少量鹽，把煮熟的餛飩和湯一起倒入碗里，灑幾滴香油和蔥花，非美味啊！ 看著就食慾倍增，快試試吧！
17彩色麵糰也可以做成麵條，撒上玉米澱粉，一小份一小份分好，放入冰箱冷凍，吃的時候下滾水煮，不粘哦！ 可以做湯麵，拌面，自己做的麵條吃起來彈性十足，口感一流！
榨汁機請用專門的榨汁機，不要用攪拌料理機，原因就是榨汁機不需要加水，保證顏色，出汁率高，分離殘渣，很贊哦。
紫筧菜不能榨汁，只能水煮後，擠出顏色。
用麵條機的話，水和面比例要2：5 剛開始比較硬，不要加水，反覆壓就會好，繼續邊壓邊撒麵粉。
麵條的保存一定要撒上澱粉，才不會粘成一團